蔬果富含纖維素，具有良好的清腸道作用，所以它們在減肥人士的食譜中，是不可或缺的食材。但如果你認知的纖維素只有蔬菜和水果的話，就有必要豐富一下自己的膳食了！

黑朱古力泛指含有70-99%可可的朱古力，以每100克計算，可可成分中的纖維達到17%左右，而我們日常吃的葉菜類如油菜、菠菜的纖維素只有10%左右，可見黑朱古力纖維素之高。以85%濃度的黑朱古力為例，每安士（約半條MARS朱古力）便含約5克纖維，比吃一碗菜還高，易控制份量之餘又可以增飽肚感。

當然，我們不能忽視黑朱古力的卡路里亦高。85%濃度的每100克黑朱古力，卡路里為530千卡，一般成人長跑8公里所消耗的熱量，都不夠500千卡。所以即使黑朱古力纖維高，營養師也不建議減肥人士沒有節制地進食黑朱古力。

亦有不少人誤以為，朱古力濃度愈高，即代表愈健康。然而，朱古力濃度愈高，只代表其糖分愈低。因30克朱古力當中，有15克本就是可可脂，可可成分愈高的朱古力，脂肪愈高。我們都知道脂肪和糖，是導致肥胖的兩大「殺手」，因此綜合不同濃度的朱古力，我建議大家購買純度85%的黑朱古力最佳，因為它各成分的比例最好，而且甜度比一般牛奶朱古力低約三分二。

所以，如果突然心血來潮想吃粒朱古力，即使在減肥期間，食一粒85%黑朱古力也不會充滿罪惡感！

李杏榆 營養師

人類營養學碩士 (Glasgow Univeristy, U.K.) 食物營養學學士 (Manchester Metropolitan University, U.K.) 於驗身中心及醫學美容中心任職私人執業營養師，主要負責體重管理，改善三高，跟進懷孕前後營養及飲食，於多個健康網站撰寫營養專欄，及為不同團體舉辦健康講座。