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醫療健康主題
春季防病飲食調養
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一年之計在於春,每年的養生計劃也應在春天開始。春天乃萬物開始萌生及發育之時,中醫認為春屬木,與肝相應,因此,春季是人體肝氣最暢旺的時候,也正是調養肝臟的好時機。嶺南地區氣候潮濕,一不留神便容易濕困中焦,出現身重體倦、食慾減少和腹脹便溏等徵狀。故此,在這一季節裡飲食調理上要多注重調肝理氣及健脾化濕,以防生病。

 

春季保健食療建議:

玫瑰菊花茶(1人份量)

材料:玫瑰花6朵、菊花3朵、枸杞3克、大棗3-5枚和適量冰糖,加入熱水作茶飲

功效:清肝養血、疏肝解鬱。玫瑰味辛、甘,性微溫,理氣解鬱,化濕和中,活血散瘀。菊花性寒,散風清熱,平肝明目。枸杞性平,味甘,具滋補肝腎,益精明目之功效。大棗性平味甘,能補中益氣,養胃健脾,養血壯神,潤心肺,調和百藥,解藥毒。冰糖味甘、性平,具有養陰生津,潤肺止咳,清痰去火的作用。適用於平素肝火旺和易怒者

 

砂仁鯽魚湯(34人份量)

材料:砂仁6克、陳皮10克、鯽魚300-400克、芫茜4棵和生薑3

製作方法

1. 把砂仁打碎,陳皮浸泡去瓤,芫茜洗淨,鯽魚宰淨,去鱗、腸雜,置油鍋慢火煎至兩邊微黃

2. 把陳皮與生薑放進瓦煲內,加入2500毫升(約10碗)清水,武火煲沸後加入鯽魚,湯色煮至呈奶白色。滾後改用文火煲兩小時,加入砂仁稍滾,調入適量芫茜、食鹽和生油便可

功效:理氣和中,健脾利濕。砂仁性溫,味辛,歸脾、胃經,有行氣調中,和胃,醒脾的作用。陳皮味辛、苦,性溫,能理氣健脾,燥濕化痰。芫茜醒脾開胃,消食下氣。白鯽魚則具益氣健脾,利水消腫、清熱解毒等功能

 

茉莉花雞肝湯(34人份量)

材料:銀耳15克、茉莉花24朵、雞肝100克和適量的食鹽、料酒和薑等調料

製作方法

1. 銀耳洗淨撕成小片,清水浸泡待用;

2. 茉莉花溫水洗淨,雞肝洗淨切薄片備用;

3. 將水燒沸,先加入料酒、薑和食鹽,隨即放入銀耳及雞肝,燒沸,去掉浮沫,待雞肝煮熟,再入茉莉花稍沸即可

功效:疏肝清熱,健脾寧心。茉莉花味辛、甘,性平,能化濕和中,理氣解鬱。銀耳味甘、淡,性平,能滋補生津,潤肺養胃。雞肝味甘,性微溫,能養血補肝,亦能養心安神、滋陰潤膚


何昕 註冊中醫師

廣州中醫藥大學畢業,取得中醫婦科學碩士學位及中醫學學士學位,同時為中國高級公共營養師,並修畢香港大學專業進修學院中醫學深造證書(腫瘤學)課程。